06-01-2014

Ventrèche de lieu à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ventrèche de lieu noir 4 litres d'eau 1 c. à c. de fumet de poisson 1 c. à c. de gingembre 4 pommes de terre 1 courgette 1 branche de céleri 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 taro 8 haricots coco plats 1 Oignon ½ c. à c. de pâte de curry vert 1 citron vert 1 c. à c. de paprika doux 4 gousses d'ail 1 tige de citronnelle 1 petit piment vert 1 feuille de culantro ou 6 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile et ajouter... [Lire la suite]

06-01-2014

Boudins antillais et chou aux pommes et compotée de pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes : 8 boudins antillais ½ chou pommé 1 oignon 3 pommes 3 gousses d'ail 1 citron 2 c. à s. de vinaigre 2 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cannelle Sel Poivre Compotée : 150 ml de thé noir 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre 1 pincée de paprika fort 20 pruneaux Peler et émincer les oignons Infuser un thé bien noir bien chaud Mettre les pruneaux dans un saladier, ajouter ½ c. à c. de... [Lire la suite]