Foie de veau pané aux 2 poivrons

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de foie de veau
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• farine
• 2 oeufs
• chapelure
• 5 brins de persil
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel
• poivre

Essuyer et tailler les poivrons en julienne

Peler et tailler en fins lamelles l’oignon et l’ail

Dans une sauteuse chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les poivrons, l’ail et l’oignon, couvrir et pocher 4 mn

Découvrir, sécher 3 mn et réserver

Entailler légèrement le foie sur les bords afin qu’il ne se corne pas

Saler légèrement et poivrer le foie sur les 2 faces

Passer les tranches de foie dans la farine puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer le foie 3 mn sur chaque face ( il doit rester rose à cœur )

Servir accompagné de la fricassée de poivrons et d’une purée de pomme de terre persillée