11-11-2013

Queue de porc aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 carottes 1 bouquet garni 300 g de lentilles 2 pommes de terre 500 ml de bouillon de porc 500 ml d'eau Sel Poivre Brûler les soies ( poils ) et nettoyer bien les queues de cochon à la brosse Dans un autocuiseur,  rissoler les queues de porc Une fois dorées, ajouter l’oignon, l'ail, les carottes, le bouquet garni et mouiller avec le bouillon Fermer l’autocuiseur et cuire 40 mn Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les lentilles et les... [Lire la suite]

11-11-2013

Jarret de porc mijoté

Le but est de cuire le jarret à feux très doux pendant longtemps car cela donne une viande ultra tendre et particulièrement parfumée  Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 échalotes 125 g de lardons fumés 75 g de champignons laminés 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 c. à c. de fond de veau 4 pommes de terre ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre en poudre 1 feuille de laurier 30 g de beurre ou 2 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de crème... [Lire la suite]
11-11-2013

Saumon en croute d’arachides et sauce hollandaise au citron

Une recette est facile et rapide à réaliser pour un dimanche fainéant Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 4 c. à s. de poudre d’arachides 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive sel  poivre  Sauce hollandaise au citron vert 2 jaunes d'oeuf 100 g de beurre en morceaux 1 citron vert sel poivre Ecailler totalement les pavés si cela n’a pas été fait par le poissonnier Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre et dorer les pavés de saumon ( peau au dessus ) 5 mn à feu... [Lire la suite]
11-11-2013

Crevettes roses au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 g de crevettes 250 g de crème fraiche légère 2 c. à s. de curry 1 feuille de laurier 1 échalote Eplucher et hacher finement l’échalote Décortiquer les crevettes et réserver les têtes Mettre les têtes dans une casserole et couvrir d’eau Ajouter le laurier, l’échalote, saler, poivrer, porter à ébullition et cuire 15 mn Retirer les têtes, ajouter la crème et  cuire à feu moyen en mélangeant Ajouter le curry, mélanger et cuire à feu doux Ajouter les crevettes et cuire 4 mn ... [Lire la suite]
11-11-2013

Nasi Goreng ou riz frit indonésien

Signifie "riz frit" en indonésien et  peut être considéré comme le plat national en Indonésie Il est préparé à base de riz précuit puis frit avec du piment et d'autres ingrédients comme des œufs, des légumes et de la viande Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 200 g de riz basmati 2 oeufs 4 cives ou 2 oignons ½ poivron rouge ½ c. à s. de gingembre en poudre 1 c. à c. de pate de crevettes ½ c. à s. de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 gousses d'ail 2 c. à s. d’huile d'arachide 2 c. à s. de sauce... [Lire la suite]