Tajine de keftas à la tomate et aux oeufs

Ingrédients par 4 personnes :

• 800 g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 2 œufs
• 1 c. à s. de chapelure
• 1 c. à c. de coriandre hachée
• ½ c. à c. de gingembre en poudre
• ¼ c. à c. de piment fort en poudre
• ½ c. à c. de paprika
• ½ c. à c. de cumin en poudre
• 4 oeufs

Sauce tomate

• 4  tomates ou 1 boîte de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 125 ml d'eau
• 1 c. à c. de coriandre hachée
• 2 feuilles de laurier
• ½ c. à c. de gingembre moulu
• 1 c. à c. de paprika
• ½ c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à s. d'huile d'olive

Peler et hacher finement l’oignon

Préparer les keftas ( boulettes de viande ) en mélangeant la viande, l’oignon, l’ail, 2 œufs, la chapelure, la coriandre et les épices

Former des petites boulettes de 4 cm

Dans un tajine, verser 1 c. à s. d’huile d’olive, dorer légèrement les boulettes et réserver

Chauffer le tajine et blanchir l'oignon

Ajouter tous les ingrédients de la sauce, couvrir et mijoter 8 mn

Ajouter les boulettes, recouvrir et cuire 10 mn

A mi cuisson, ouvrir, verser 60 ml d’eau et mélanger doucement

En fin de cuisson, casser 4 oeufs entre les boulettes et laisser pocher à couvert 3 mn

Servir à chaque convive 1 œuf et des boulettes avec une purée et des petits pois