17-09-2013

Etouffée de veau au Madiran et aux petits légumes

Le vignoble de Madiran ( Gers, Hautes Pyrénées et Pyrénées Atlantiques dans le sud-ouest de la France ) produit un vin rouge A.O.C. très puissant et charpenté depuis l'époque gallo-romaine Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épaule de veau 1 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de farine 2 poivrons rouges 1 tête de brocoli 1 courgette 1 branche de cèleri 2 oignons 2 gousses d’ail 1 tomate  ½ bouteille de vin de Madiran ½ litre de bouillon bœuf 1 bouquet garni ( thym, romarin, persil et... [Lire la suite]