Les marmites de Marphyl

750 grammes

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24 mai 2013

Filet de julienne aux petits légumes

Filet de julienne aux petits légumes

La julienne ou lingue bleue est un poisson de mer mesurant environ 160 cm. Sa chair est fine et peu grasse et contient en quantité intéressante du phosphore, des vitamines B6 et B12 Ce poisson a été découvert à la fin du XIXe siècle, mais il reste peu...

Posté par Marphyl à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, moules, tomates, champignons de Paris, courgette, crevettes roses, filets de julienne, fumet de poisson, vin blanc

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9 mai 2013

Roussette aux légumes et sauce persillade

Roussette aux légumes et sauce persillade

La roussette appelée aussi "saumonette" ou "chien de mer" est un poisson maigre privilégiée dans l’alimentation des enfants puisqu'elle n'a pas d’arêtes. On trouve 2 types de roussettes : la petite mesurant entre 50 et 70 cm et la grande entre 80 et 120...

Posté par Marphyl à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, carotte, vin blanc sec, Roussette, persillade

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9 mai 2013

Lamelles de foie de veau au vin rouge et vinaigre - Sürlawerla d'Alsace

Lamelles de foie de veau au vin rouge et vinaigre - Sürlawerla d'Alsace

Sürlewerle, proviendrait de l'allemand « Saure Leber » ( foie aigre ) qui est devenu Sürlewerle ou Sürlawerla en alsacien, l’un ou l’autre se dit C’est un plat du Haut Rhin, également cuisiné dans les Vosges Le sürlawerla doit être servi avec des knepfles...

Posté par Marphyl à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, vin rouge, foie de veau, oignons

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8 mai 2013

Wok de poulet aux gambas et légumes

Wok de poulet aux gambas et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 300 g de gambas 2 oignons 2 gousses d'ail 2 tomates 2 carottes 1 courgette ½ poivron jaune ½ poivron vert ½ brocoli 3 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre en poudre 1...

Posté par Marphyl à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, poulet, wok, légumes

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8 mai 2013

Langue de boeuf sauce piquante à la tomate

Langue de boeuf sauce piquante à la tomate

Aujourd'hui, cette partie du boeuf est peu consommée alors qu'elle peut être cuisinée sous divers formes et que son prix est bon marché. Dans l'Antiquité, elle était fort prisée et au cours des festins, des langues d'oiseaux et de lapins de garenne étaient...

Posté par Marphyl à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, carottes, langue, piquante, sauce tomate, cornichons

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