
La roussette appelée aussi "saumonette" ou "chien de mer" est un poisson maigre privilégiée dans l’alimentation des enfants puisqu'elle n'a pas d’arêtes.
On trouve 2 types de roussettes : la petite mesurant entre 50 et 70 cm et la grande entre 80 et 120 cm. C'est un requin qui est inoffensif pour l'homme !
Elle se cuisine entière rôtie, en ragoût, braisée, poêlée, panée ou encore pochée
Ingrédients pour 4 personnes :
2 roussettes pelées ( 800 g )
1 carotte
1 branche de céleri
4 tomates
2 oignons
200 ml de...
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