Boulettes de boeuf au lait de coco, tomate et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de viande de bœuf hachée
• 7 gousses d’ail ( 5 + 2 )
• 2 oignons ( 1 + 1 )
• 1 poivron vert
• 3 brins de basilic
• 5 brins de coriandre
• 1 c. à c. d’origan
• ¼ c. à c. de romarin
• ½ c. à c. de poivre
• 1 oeuf
• 2 c. à s. de farine
• Sel
• poivre
• Chapelure  
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 tomates
• 1 c. à c. de concentré de tomate
• 1 c. à c de paprika doux
• ½ c. à c. d’origan
• 1 c. à s. de curry
• 150 ml (½ boîte) de lait de coco
• 200 g (½ boite) de petits pois

Emonder, épépiner les tomates

Peler les oignons et les gousses d’ail

Tailler les tomates, les oignons et le poivron en dés

Hacher la coriandre et le basilic

Dans le bol du mixer, mettre 5 gousses d’ail, 1 oignon, le poivron vert, le basilic, la coriandre, l’origan, le romarin, saler, poivrer et mixer intimement

Ajouter la viande et mixer

Ajouter l’oeuf et mixer

Saupoudrer la farine tout en mixant et 2 c. à c. de chapelure

Former les boulettes de taille moyenne, à la main et les rouler dans la chapelure

Dans une friteuse chaude, frire les boulettes 3 mn et réserver

Dans une casserole, verser l’huile et blanchir l’oignon restant

Ajouter l’ail restant, les tomates et cuire 10 mn

Ajouter le concentré de tomate, le paprika doux, le curry, l’origan, et mélanger

Ajouter 3 c. à s. d’eau, mélanger et cuire 3 mn

Ajouter le lait de coco, mélanger, rectifier en sel et poivre et cuire à couvert 5 mn

Dans une sauteuse, mettre les petits pois et un peu de jus de la boite et faire bouillir

Ajouter les boulettes et recouvrir de l’appareil dans la casserole

Cuire 15 mn à couvert à petit feu en retournant les boulettes à mi cuisson

Servir accompagné de riz blanc