08-02-2013
Risotto aux fruits de mer et champignons des bois
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de riz arborio
250 g de poisson blanc à chair ferme
250 g de noix de st jacques
125 g de calamars
125 g de bouquets
2 échalotes
2 gousses d'ail
5 c. à s. d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
1 litre de bouillon de poulpe ou de poisson ou 2 c. à s. de court bouillon
1 c. à s. de crème fraiche
30 g de parmesan fraîchement râpé
sel
poivre
Porter à ébullition le bouillon ou préparer le court bouillon dans 1 litre d’eau et réserver
Rincer les coquillages et crustacés dans de... [Lire la suite]