08-02-2013

Risotto aux fruits de mer et champignons des bois

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 250 g de poisson blanc à chair ferme 250 g de noix de st jacques 125 g de calamars 125 g de bouquets 2 échalotes 2 gousses d'ail 5 c. à s. d'huile d'olive 150 ml de vin blanc sec 1 litre de bouillon de poulpe ou de poisson ou 2 c. à s. de court bouillon 1 c. à s. de crème fraiche 30 g de parmesan fraîchement râpé sel poivre Porter à ébullition le bouillon ou préparer le court bouillon dans 1 litre d’eau et réserver Rincer les coquillages et crustacés dans de... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 16:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,