25-01-2013

Poulpe à la portugaise a lagareiro

Il existe de grands mythes autour du poulpe et de comment ne pas le transformer en un met caoutchouteux Le plonger 3 fois dans la cocotte en le tenant par la tête avant de le cuire De « le battre à la mort » avec un maillet De le frapper longuement sur les rochers, une fois pêché, etc... Mais la façon la plus simple est tout simplement de le congeler 1 semaine, après l'avoir vidé en éliminant les yeux et le bec Plus longtemps il sera congelé, plus tendre il sera et si vous le faites cuire assez longtemps, il... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 20:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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