Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse botte de cresson
  • 3 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 50 ml de crème fraiche
  • Poivre
  • Sel

Eliminer les grosses tiges, laver et tailler le cresson

Peler et couper les pommes de terre en dés

Eplucher et émincer les oignons

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive, mettre les oignons à blanchir

Ajouter le cresson et les pommes de terre, saler, poivrer et mélanger 2 mn

Verser le bouillon et porter à ébullition et couvrir

Réduire et laisser mijoter à feu doux pendant ½ h

Mixer et rectifier l’assaisonnement

Remettre sur le feu, ajouter la crème Franche et mélanger à feu doux

cresson