20-09-2012
Soupe de poissons méditerranéenne
Une "soupe" de poissons méditerranenne, cousine germaine de la bouillabaisse
Ingrédients pour 4 personnes:
Le bouillon ( 2 litres ) restant de la cuisson de poissons au court-bouillon ( voir recette ) comprenant :
1 oignon
1 cube de court-bouillon ( Laurier, Thym, Origan, vin blanc )
5 brins de persil
2 gousses d’ail
2 maquereaux
3 poissons de roche ( si possible ) ou 1 filet de poisson blanc
12 encornets ou 1 gros morceau de potón ( calamar géant )
12 gambas crues ou précuites
2 gousses d’ail
1... [Lire la suite]